市販のサバ缶を使ったスパイスカレーのレシピです。
お酢を加え、少し酸味の効いた（ビンダルー風といいます）サバカレーに仕上げました。
調理時間│約30分
材料│4人分
・サバ缶カレーキット 1セット（青・黄・赤・白・シール無しの５袋）
・サバ缶2缶 300〜400g（サバ缶に入っている水分含む）
・玉ねぎ 1個（約250〜300g）
・トマト 1個（約250〜300g）
・サラダ油orコメ油 50ml
・米酢（漬け込み用） 大さじ1（15ml）
・米酢（カレー用） 大さじ1（15ml）
・水 50ml
下準備
サバ缶をボウルに入れ、漬け込み用の米酢とシール無しのスパイス袋（ターメリックパウダー）を加えて、漬け込んでおく（15分程度）。
玉ねぎとトマトは粗みじん切りにする。
手順１
大きめのフライパンもしくは鍋にサラダ油50mlと青色シール袋のスパイス（マスタードシード、フェネグリーク、カルダモン、赤唐辛子、フェンネル）を入れ、弱〜中火にかける。
手順２
フェネグリークがきつね色になり、マスタードシードがパチパチ弾けてきたら玉ねぎを入れて炒める
手順３
飴色になるまで中〜強火で15分ほど炒める。
★ポイント① 炒め方
玉ねぎは中火〜強火で飴色になるまでしっかりと炒めてください。水分量が少なく焦げてしまう場合は、少し火を弱め、水を加え、蓋をしながら炒めると上手に玉ねぎを炒めることができます
手順４
玉ねぎが飴色になったら極弱火にし、黄色シール袋のスパイスと米酢（カレー用）を加える
手順５
香りが立ったらトマトを入れ潰すように炒める。
手順６
ペースト状になったら弱火にし、赤色シール袋のスパイスを入れて、練るようにかき混ぜる。同時に白色シール袋のスパイス（チリ）を下記を目安にお好みの量入れる。
無：辛さなし、1/3：小辛、1/2：中辛、全部：大辛
手順７
漬け込んでおいたサバ缶を全て加え、弱〜中火で５分程煮込む。
★ポイント② サバの崩し方
サバは崩さず煮込んでも良いですし、全て崩し切ればサバのキーマカレーが作れます。
１缶分を崩し、１缶分は形を残すハーフ&ハーフもお勧め。お好みの崩し方を見つけてください。
手順８
味を見ながら、水を加える。※サバ缶によって水分量の違いがあるため、味が濃い場合は水を追加するなど、水加減は調整してください。
お皿に盛り付け、完成！
☆アドバイス
美味しいカレーを作るコツは、水分量と塩分です。サバ缶によって塩分や水気が異なるので、水を加えながら味を調整してください。
サバ缶は１缶でも作ることができます。少し具材が少なくなるので、水を加えるか、好みの野菜を入れるなどして調整してください。
