参鶏湯

島根県・出西地区のみで栽培される希少な「出西生姜」を使用した、本格参鶏湯レシピ。
仕上げに別添の生姜パウダーを加えることで出西生姜の香りが引き立ち、手軽ながら奥行きのある味わいに仕上がります。

調理時間│約60〜90分

材料│3~4人分

■参鶏湯キット
・スパイス（青） 1袋
・お米（赤） 1袋
・後入れ生姜パウダー（黄） 1袋 ※

■基本の具材
・鶏の手羽元 … 600g
・水 … 1.5L（具材が浸る程度）
・塩 … 10g（小さじ２杯）

※お好みで…
・長ネギの青い部分（1本分）、玉ねぎ（半個分）など

手順１

鍋に手羽元とスパイス（青）、お米（赤）を入れ、塩を満遍なく振りかける。
より美味しく作りたい方は、お好みで長ネギの青い部分（1本分）や厚くスライスした玉ねぎ（半個分）を入れる。
※昆布（10cm四方1枚程度）があればご一緒に入れていただくと、さらに旨みUP！

 

手順２

 1.5Lの水を加えて強火で加熱。（具材が浸る程度）

手順３

沸騰したら弱火に落とし、アクと黄色い脂を取り除く。

手順４

蓋をして1〜1.5時間ほどトロ火で煮込む。※常に具材が水に浸るよう、都度継ぎ足してください。

手順５

お肉が柔らかくなって箸でほどけるくらいになったら、火を止める。

手順６

食べる直前に、後入れ生姜パウダー（黄）をふりかけて完成。

骨に気をつけながら、お召し上がりください。

＜出雲SPICE LAB.流 アレンジレシピ＞

やさしいスープをベースにした、その日の気分に合わせて楽しめる参鶏湯のアレンジメニューをご紹介。

 

参鶏湯雑炊

鶏の旨みを含んだスープに、ごはんを合わせてふっくら炊き上げた参鶏湯風の雑炊。生姜や香味野菜のやさしい香りが広がり、ひと口ごとにじんわりと体に染み込むような味わいです。重たすぎず満足感もある、ほっと落ち着く一杯。

梅しそ参鶏湯

鶏の旨みをじっくり味わう参鶏湯に、梅のほどよい酸味としその爽やかな香りを合わせました。やさしいスープの中にさっぱりとした後味が広がる、軽やかで食べやすい一杯です。こってりしすぎず、最後まで心地よく楽しめます。

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