火鍋

スパイスと特製香味油がアクセントの、本格的な火鍋レシピです。
香味油に国産黒毛和牛の牛脂を使用することで、専門店で食べるようなコクと香りを再現しました。

調理時間│約15分

材料│3〜4人分

■火鍋キット
・スパイス袋（青・黄・赤） 各1袋
・香味油 1個

■スープ用調味料
・砂糖 小さじ1
・醤油 大さじ1/2
・鶏がらスープの素 大さじ2

■基本の具材
・豚肉（薄切り） 200g
・鶏もも肉（ひと口大） 200g
・白菜 1/8個
・水菜 1束
・長ネギ 1本
・きのこ 1/2袋
・さつまいも 1本

■おすすめの具材
・肉団子
・水餃子
・トッポギ
・エビ
・豆腐
・春雨

■〆の具材
・ラーメン（細麺）
・うどん
・ごはん

手順１

鍋に水800ccとスパイス（青・黄）、スープ用調味料（砂糖 小さじ1・醤油 大さじ1/2・鶏がらスープの素 大さじ2）を入れ中火で加熱。沸騰したら弱火に落として、2〜3分ほど煮出す。 

手順２

その間に、別の鍋にスパイス（赤）と香味油を入れ、弱火で加熱する。
※香味油の油分が固まっている場合は、容器ごとお湯に浸し、油を十分に溶かしてからお使いください。

手順３

スパイスからしゅわしゅわと泡がでたら火を止めて、1分ほど寝かせる。
※唐辛子を焦がさないよう、火加減に注意。

手順４

手順1のスープに鶏肉、根菜類、白菜の芯などの火の通りにくい食材を加え、肉に火が通るまで煮込み、火を止める。

手順５

できあがった香味油をスープ鍋に入れる。
※油はねによる火傷にご注意ください。

手順６

火の通りやすい具材を加えて完成。
豚肉は一度に全て入れず、しゃぶしゃぶのように召し上がることで、やわらかさとお肉の旨みをお楽しみいただけます。お好みの食材を香味油に絡めながら、お召し上がりください。

★出雲SPICE LAB.流アレンジレシピ★

つけダレで、自分好みに味変

味に変化が欲しくなったら、つけだれに付けて食べるのもオススメ！
■つけダレレシピ
・ごま油（大さじ２）＋オイスターソース（小さじ１）＋黒酢（小さじ１）＋薬味（パクチー、ニンニク、生姜、ネギ、ごま、ピーナッツなどお好みで加えてください）

デトックス火鍋

食物繊維やカリウムを含む野菜をたっぷり合わせた、すっきり軽やかな火鍋。  彩り豊かな具材をおいしく味わえる、野菜をしっかり摂りたい日におすすめの一杯です。
■おすすめの具材
白菜、もやし、小松菜、きのこ類、黒きくらげ、わかめ、豆腐、こんにゃく麺 など

パクチー火鍋

爽やかなパクチーをたっぷり合わせた、香りまで楽しめる火鍋。スパイスの辛さとコクのあるスープに、パクチーならではの清涼感が重なり、あとを引く味わいに仕上がります。
■おすすめの食べ方
パクチーは煮立たせすぎると香りが飛びやすいので、仕上げに加えてさっと火を通す程度がおすすめ！

 

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